一般不会引起中毒。如果不小心误食了变质的金针菇，随时观察个人的症状，而且金针菇内含有的秋水碱是有毒物质，如果没有经过高温去除的话，可能会对胃肠黏膜及呼吸道等有强烈的刺激，而且变质的金针菇可能会使胃肠道的细菌大量的滋生。如果出现腹部胀痛或是不腹泻的情况，需要及时去正规医院就诊。