鱼胶主要成分为胶原蛋白、多种维生素及多种微量元素。其蛋白质含量较高，是比较优质的高蛋白食品，可用于身体虚弱，术后病人补充优质蛋白，增强体质，提高免疫力还可以起到改善胃肠功能，达到健脾益胃的作用。对鱼胶高蛋白过敏的人群不要服用，再就是，鱼胶不要与寒凉性的食物同服，容易引起腹泻。