可能是因为小米本身出现了变质，可能是因为长时间的处在潮湿的环境中引起了小米出现了霉变，从而会导致正常的味道产生变化。也可能是因为熬小米粥的时候火候过了，从而会导致小米长时间的熬煮，会引起味道的发苦。出现霉变的情况下要停止服用，因为会产生一定的毒素，在使用以后可能会引起中毒。