从健康的角度来说藕粉的确可以长时间作为早餐来食用，不仅可以给身体补充一定的维生素以及蛋白质，还可以给身体补充一定的微量元素。但考虑到自身需要更为全面的营养，因此在早餐食用藕粉的同时也需要搭配其他的营养食物，这样补充的营养才更加全面，对保持身体健康才更加有益。