皮蛋加醋不会中毒。皮蛋当中的蛋黄或者是蛋白有碱性成分，吃皮蛋和醋在一起，能够避免胃部刺激，因此不会出现中毒的现象。不过建议大家在吃皮蛋的时候应该要适量，不要一次性吃很多，主要就是当中的含铅量比较高，其实在吃皮蛋的时候可以和豆腐在一起，豆制品当中的纤维素也能够抑制住铅在肠道当中的吸收，对身体有好处。