是不能吃的。银耳属于菌类食品，煮好以后存放的过程中难免会变质，尤其是天气比较炎热的情况下，很容易产生大量的细菌，而且婴儿在存放的过程中还会产生些有害物质使用以后可能会出现胃肠道不适反应，甚至还会引起菌群中毒。平常最好不要吃煮好存放过久的银耳，避免胃肠道不适。