主要是因为柠檬里面有一种苦涩的成分，在饮用水后会出现苦，苦涩成分能够起到抗癌以及抗病毒作用。而且柠檬里边的酸味和苦味会随着温度也会逐渐加重，所以在泡柠檬的时候一定要控制好水温，尽量不要使用刚开的水。或者是在柠檬里边加入一些冰糖和蜂蜜，也能有效改变苦的味道。