一般会引起恶心呕吐和腹部胀痛，并且还会伴有食欲不振和消化不良，严重的还可能引起消化道出血和脱水，甚至还会导致休克和交感神经兴奋等症状。在出现中毒反应之后，需要及时到医院通过洗胃的方法排除体内的毒素物质，并且还需要配合静脉输液的方法缓解症状。香菇中毒通常是香菇当中的细菌滋生或者腐败所导致的。