鹅蛋具有补血益气的功效，对贫血体虚、营养不良 的患者有很好的滋补作用。还具有清热解毒的作用，孕妇食用鹅蛋能够去胎毒。鹅蛋还能够促进肠胃的蠕动，帮助消化，对脾胃不和引起胃胀不消化有一定的改善作用。鹅蛋的蛋黄中含有较多的胆固醇，对于动脉硬化的患者应该避免大量食用，同时鹅蛋中含有生物碱，大量食用会对内脏有一定的损伤。