绿壳鸡蛋当中的营养物质较多，所以食用后足够人体所需，可提高免疫力和抗病能力。而且还能够修复肝脏组织，起到保护肝脏的作用。另外还可以分解体内的致癌物质，软化血管，从而预防动脉硬化。同时可维系神经系统，提高记忆力，缓解老年人智力下降的现象。而且能够降低血脂。所以患有高脂血症的人群可以多吃。