葵花籽的主要营养成分为纤维素、不饱和脂肪酸、矿物质等，其中不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，预防动脉硬化、高血压等，纤维素有助于调整肠道正常菌群，矿物质包括人体所需的铁锌锰等。因为其单位能量并不高，所以吃多了并不会导致肥胖，而且它进食的总量也不会太多。目前并没有发现葵花籽吃多了有什么危害，过多有可能会导致胃肠不适。