荠菜水具有和脾利水以及止血的功效。荠菜中有着非常丰富的粗纤维物质，可以加快大肠的蠕动，并能够加快新陈代谢，有利于体内毒素的排出，还可以对高血压，冠心病以及糖尿病这类疾病进行防治，含有的胡萝卜素能够治疗干眼症和夜盲症，并有大量的维生素c，能够防止亚硝酸盐转化为致癌物。