没有霉变的芋头本身是没有毒素，只是如果没有煮熟的话，有些物质无法降解，有些蛋白质就无法初步裂解或裂解不全，食用后有些营养素就不易消化，且食物残留也不能很好的与胃酸或其他消化液混合，这样肠道的不易消化成份增加，一方面可引起菌群失调，另一方面刺激肠道产生炎症，而导致腹泻。所以目前的症状并不是因为中毒了，而是因为消化不良引起的。