四季豆的主要中毒成分为皂素和红细胞凝集素，如果煮熟两者都是可以被高温破坏掉的。因为煮的时间不一样，每个人对毒素的耐受也不一样，并没有一个标准的中毒量，也不可能会有固定的中毒量。但是如果怀疑中毒就需要检测肝肾功能和血常规及出凝血时间等，因为毒素有可能会影响肝肾功能，促进血凝等。而本身的消化道症状多是可以自行缓解的。