一般是不可以吃的，长时间存放可能会出现细菌或者是真菌的污染，而且也会引起食物中毒的症状，比如恶心呕吐、食欲下降、腹部疼痛腹泻等，所以最好不要食用隔夜的木耳。木耳中含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、纤维素等多种营养物质，能够及时补充体内所需，而且还能够起到抑制血栓形成，对于出现胆结石或者是肾结石的患者能够起到辅助治疗。