新鲜银耳去毒可以将根蒂黑色的部分剪掉，然后用水浸泡15分钟左右，再进行反复冲洗。因而中含有碳水化合物以及蛋白质和粗纤维等多种营养成分，并有多种微量元素，可以起到益气清肠，补脾开胃的功效，并能够安神补脑，含有的膳食纤维能够加快肠胃的蠕动，并可以减少对脂肪的吸收，对肝脏解毒功能提高。