一般是不要使用的，因为鹅蛋外壳发霉说明出现了细菌感染，会产生大量的细菌，而且还会通过壳上的气孔进入到鹅蛋中。在使用后会产生有毒物质，容易出现恶心呕吐的现象，在购买鹅蛋后一定要及时使用，鹅蛋的营养价值比较高。可以补充氨基酸和蛋白质，提高身体的免疫力，减少疾病的发生。