竹笋苦涩吃了不会中毒。就算本身是带有一定的苦味，所以在使用的时候会感觉到苦涩。这种情况下放心吃一般是不会担心中毒的现象。竹笋里面有难溶性的草酸，很容易和钙结合成为草酸钙。过量吃太多可能会对尿道系统和肾脏产生不利。特别是对于发育期的儿童，一定要多加注意少吃。