冬枣的主要营养成分有碳水化合物（包括纤维素，双糖等）、维生素、矿物质、少量不饱和脂肪酸。其中含有较多的维生素C和E,有助于健全毛细血管、维持毛细血管的弹性、抗动脉硬化等作用。同时也具有抗氧化使用，可以清除自由基、促进皮肤的光滑和弹性。纤维素有助于调整胃肠微环境，促进胃肠蠕动，对于血糖也有一定的辅助控制作用。