胡萝卜发黑一般是不可以再吃了，这种情况多数是已经出现变质或者发霉了，进食之后容易引发肠胃出现不适。若不小心进食，导致出现腹痛及腹泻等情况，这需要使用止泻药物来做治疗，必要的时候还可以使用抗生素来进一起治疗。平时对于进食的食物要确认是否还在保质期内，若已经超过保质期则不要再进食。