玉米面窝头苦可能是由于面发的时间太长所导致，最好不要吃。玉米面的营养较为丰富，含有人体所需要的膳食纤维，并且矿物质的含量也较高，相对于白面人体在吃了以后不会导致身体肥胖，在减肥期间可以当主食食用，并且玉米面当中的脂肪以及糖含量较低，患有糖尿病的人群在食用后不会引起血糖出现升高。