一般对于变青色的土豆是不建议继续食用了，同时发芽的土豆也是不能吃的。土豆变质后会产生某些毒素，会对身体有一定的影响。轻者腹泻、恶心呕吐等，严重的可能会昏迷。建议平时多吃新鲜的蔬菜和水果，如果发现食物变质，不要继续食用。对于便秘的人群，应该多吃容易消化和吸收的东西。