红心柚子发苦可以吃。红心柚子是属于偏寒性的食物，味道越苦代表寒性越重，但不影响柚子的食用，柚子的外皮当中含有柚皮苷，这类的成分带有较大苦味，如果是因为腐烂变质导致发苦，最好不要吃，红心柚子可以起到助消化的效果，对于治疗胸膈胀满有较好的作用，也可用于脑血栓的预防。