茄子如果在烹煮的过程当中没有被煮熟，很可能会产生茄碱毒素，如果这种毒素大量的进入到体内，就很可能会引起身体出现中毒的现象。主要是可以出现咽喉部的瘙痒，同时还可能会伴随有头晕恶心的症状，严重的情况下，还有可能会出现身体脱水昏迷的症状。出现这些症状之后，要立即去到医院进行就诊。