木耳泡发的时间过长或者是连续泡发几天，没有及时的换水，很可能就会引起中毒，会产生有害的物质，导致木耳变质，会产生有害的细菌。黑木耳是营养比较丰富的食品，只要正常的泡发，清洗干净以后一般是不会导致食物中毒。当天食用是比较好的，要避免保存的时间过长。