银耳最好不要超过泡3~4小时左右的时间。银耳是一种营养较为丰富的物质，其中含有的蛋白质、氨基酸、脂肪以及矿物质等，具有安神补脑、清热养阴等一系列功效，适量的食用银耳，可以有效促进人体肝细胞蛋白质与核酸的合成，提高肝脏的解毒能力，一定程度上还提高人体免疫能力。还可以促进肠胃等蠕动，预防便秘。