山茄子的功效与副作用是降火和减肥、炒菜吃会吸油肥胖。山茄子是一种常见的蔬菜，它能起到降肝火的目的。另外，它生吃可以刮除体内的油脂，达到减肥的目的。不过，日常生活中很多人还是喜欢炒菜吃，这样容易将油吸到茄子里面，最后被人体食用后，会增加体内的油脂，使体重增加，这就是它的副作用。