鸭蛋的主要营养成分有蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醉、还有一些矿物质等。由于鸭蛋的营养素吸收率比较高，所以其单位食物的供能居于脂肪与蛋白质之间。体重的改变与能量的吸收和消耗平衡有关，单纯一个鸭蛋的供能还不足于满足机体的基本需要量，当然不足于致胖，但是如果其他食物的供能已经饱和的话，额外增加一个鸭蛋的能量会促进肥胖的。