玉米油有降低胆固醇和防止动脉硬化的作用。而且玉米油中含有的丰富的维生素可以维护皮肤细胞的正常功能，而且还能够促进肠胃的蠕动，帮助消化，而玉米油中含有的微量元素可以改善人体的免疫力，经常服用可以预防和保护心脑血管，玉米油在炒菜的时候不能过热，而且不能重复使用。