红薯长出芽之后也可以吃，但是需要将发芽的部位切除掉，红薯发芽并不会像土豆发芽一样产生一种龙葵素等有害物质，所以吃了后也并不会对自身产生不良。红薯本来就是生活中常见一种食物，如果储存的过多，而且气候比较暖就可能会引起发炎，在吃的时候清洗干净，然后做红薯粥可以促进肠胃蠕动。