高粱的营养价值是比较高的，其含有大量的碳水化合物和微量元素，适当的进食可以起到健胃和润肺清热的作用。但高粱是不建议大量食用的，因为其中人体所需的氨基酸含量较少，是一种不完全的蛋白质，这是不容易被人体吸收的，建议可以和其它食物来混合食用，这样才能有效提升高粱的营养价值。