会感染到寄生虫。牛蛙多生长在水边，体内会有很多的寄生虫，尤其是裂头蚴，即使经过高温也很难杀死，在进入人体后，通过胃肠道，进入血液内，还会寄生在皮下，甚至还会随着血液进入大脑以及眼睛内，导致感染者出现头痛或是眼睛视力障碍。尤其是野生牛蛙，感染寄生虫的几率非常高，最好不要盲目食用。