白芝麻和黑芝麻在营养价值上没有太大的区别。白芝麻中含有丰富的蛋白质和脂肪以及各种维生素和矿物质，皮肤有抗氧化的作用，而且对于皮肤的粗糙和干枯有治疗的作用，黑芝麻中含有丰富的甘油酯，有补肾和治疗气管炎的作用，经常食用有乌发生发的效果，但是要适量过多会造成身体内分泌紊乱。