异麦芽酮糖醇属于一种白色无臭结晶，有甜味，属于一种新食品原料。甜度是蔗糖的百分之50到60%，具有高稳定性，低热量，高安全性的特点。不易被分解，所以食用后吸收率低，可以替代糖被人类食用。通常应用于无糖食品或保健品中，糖尿病人可以适当吃异麦芽酮糖醇来控制血糖。想控制热量养生的人群，也可用异麦芽酮糖醇作为甜味补充。