墨鱼的墨汁是可以食用的。现在许多地区美食中都有用墨鱼墨汁制成的凉粉、面包等多种食品。墨鱼的的墨汁一个作用就是在遇到危险时迷惑对方，方便逃跑。而且墨汁中有一种成分叫粘多糖，具有一定的抑癌功效，经加工后有凝血止血的作用。人体食用后不仅安全无害，还能提升免疫力，补充人体蛋白质。所以是可以食用的。