对于吃剩的鳝鱼一般不建议隔天继续再吃，这样可能会发生细菌滋生等变质情况，对身体有影响。鳝鱼含有很多的氨基酸，如果放置太长时间会出现中毒的成分。可能会出现腹泻、腹痛等问题，严重的需要到医院洗胃治疗。建议平时多吃新鲜的食物，比如绿叶蔬菜、水果等等，要减少油腻和煎炸的东西。