蚕豆如果发芽是不建议继续食用的，由于蚕豆里面含有毒素，不仅会影响营养的减少，还可能会引起身体的消化不良或者拉肚子，严重的可能会食物中毒，建议多吃新鲜的食物。如果不小心误食，可以先观察看看，没有出现不良反应，可以多喝水让毒素自行排除。若有头晕、呕吐或者腹泻的情况，需要及时前往医院检查。