苦菜可以清热去火，有一定的保健功能。苦菜晒干泡水的功效有以下几种：1、抑制细菌，苦菜中含有的三奈酚等多种成分，有抑菌的功效，对橙黄色葡萄球菌，致泻菌等多种菌都有抑制功能。2、清热去火，苦菜性寒，可以退热，苦菜泡水适合有上火症状的人群饮用。3、明目，苦菜中含有丰富的维生素D和胡萝卜素，这两种营养成分可以推动视紫红质的转换，有清目的作用。