减肥的主要原则为摄入的能量小于消耗的能量，而摄入的食物除了与单位重量的热卡有关外，还与摄入的重量有关系，严格来讲，并没有哪一种食物是减肥的或增肥的，主要看每日所有摄入的食物总能量，还有机体所消耗的能量。就大豆来讲，主要供能营养素为蛋白质和不饱和脂肪酸，以及少量碳水化合物，其单位重量的热卡是比较低，但如果额外增加食物的量的话也会增加总热卡的摄入。