香菜是可以生吃的一种绿菜。香菜生吃，更有利于香菜中各种水溶性维生素的吸收和利用。不过，生吃各种蔬菜的时候，有引起农药中毒或者传染寄生虫病的可能，影响身体健康。所以，在生吃蔬菜之前，需要将蔬菜彻底的清洗干净，避免蔬菜上面有农药残留或者寄生虫虫卵残留。