白醋泡生姜一般可以起到健胃驱寒的作用，对于胃寒和风寒感冒有一定的治疗功效，同时还可以缓解胃寒所引起的呕吐和腹胀，而且还可以改善风寒所导致的头痛和流鼻涕。白醋泡生姜还可以起到解毒杀菌的作用，同时还可以促进人体的新陈代谢，能够预防衰老，而且还可以预防癌症的发生。