柠檬水中虽然含有柠檬酸，但是在进入人体后会代谢成二氧化碳和水。并且一段时间后，随着二氧化碳呼出体外，在一定情况下酸性被随之消灭，而其中所含的钾、钙等离子会留在体内，同时跟酸根离子相结合，相对来说就会降低尿液的酸性，也就是说柠檬水最终产物呈碱性，所以就称为碱性食品。