是可以吃的，茄子皮具有抗氧化成分以及花青素，并且含有一定的维生素、果胶，食用后对人体是有好处的。茄子中含有很高的营养价值，具有活血化瘀的功效，适合于皮肤溃疡的人群食用，另外其中含有的黄酮类物质，还能够有效防止细胞癌变，降低血液中胆固醇含量，从而起到预防动脉硬化的作用。