吃平菇中毒通常服用后一两个小时内就会发生反应。患者会有不同程度的恶心和呕吐。一些患者会感到恶心，但无法呕吐，还会出现腹部不适，有时甚至钝痛。对于胃肠功能良好且抵抗力强的患者，反应时间可能会明显延迟，并且直到超过十小时后才会出现反应。通常，牡蛎蘑菇中毒的原因可能是未煮熟。如果不清洗，将有农药或细菌。只有经过高温处理才能清除残留的农药或细菌。