花青素一般存在于深色的蔬菜和水果中，属于一种水溶性色素。花青素的功效非常强大，具有抗氧化的作用，可以保护人体抵御自由基的侵害，花青素抗氧化的能力是维生素C的200倍，维生素E的50倍。服用花青素后花青素可以存在于人体中，很快就能检测出来。花青素不仅可以预防癌症，增强人体抵抗力，还多用于护肤品中，起到保养皮肤的作用。