能够帮助糖尿病的患者改善糖代谢功能，莴笋当中有尼克酸含量是胰岛素的激活剂，其中还有维生素含量和微量元素，膳食纤维的成分也特别丰富。莴笋当中有一种营养物质被称作芳香烃羟化脂，有分解食物当中致癌物质作用，防止体内的癌细胞形成，能够预防消化系统的癌症，比如胃癌、肝癌，还可以缓解放疗和化疗反应。