香菇没炒熟是不会中毒的，但是可能会不是很卫生，最好是在香菇炒熟之后再服用。平时经常吃香菇，对身体也有很多的好处，因为香菇当中含有很多的维生素b和铁物质，还有很多的钾元素和维生素d元素，可以很好的补充身体所需要的营养。不过需要注意的是，如果是胃肠功能消化比较差的人，尽量要少吃蘑菇类的食物，以免引起恶心呕吐的症状。