是否会发胖主要取决于每日的能量摄入量与每日的消耗量平衡，其中包括每日进食所有食物的单位重量热卡，食物的重量，基础代谢率和身体对外做功等。凉皮的主要成分为碳水化合物，属于食物单位重量中高等热卡的食物，但是否会直接发胖还需要看其食用的量，当天的其他食物及食量消耗，不存在哪一个单一食物可以发胖之说。