可能会引起嗜睡和焦虑的现象，因为味精里面的主要成分是谷氨酸钠，过量食用以后可能会抑制性神经，从而导致人体出现头晕嗜睡等症状的发生。另外长期吃味精还容易抑制骨骼的发育，如果儿童长期服用的话，还会影响儿童的生长，长期吃味精还会影响锌的吸收，导致体内发生缺锌的症状。