三年的花生油尽量不要食用。因为一般食用油的保质期通常是在18个月左右。三年的花生油已经出现了过期的现象，如果吃了容易对患者的胃肠里产生一定的刺激，会导致患者出现恶心，呕吐以及腹泻，腹痛的症状，而且食物过期之后，还会有大量的细菌生长，容易导致患者出现疾病的发生。